官府湘菜代表菜品以組庵菜系為代表,如組庵豆腐、組庵魚(yú)翅等;民間湘菜代表菜品有東安雞,金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇、剁椒魚(yú)頭等。
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